Agnello Sotto Sale

Tipo: Carne
Persone: 4
Ingrediente principale: Agnello
Ingredienti: 2000 G Carne D'agnello Disossata - 1 Rametto Timo - 7 Bacche Ginepro - 3 Foglie Alloro - 500 G Sale Grosso - 1 Manciatina Pepe In Grani
 
Preparazione: Tagliate a tocchetti la carne d'agnello, sfregatela con il sale grosso e sistematela in un vaso di terracotta. Unite le bacche di ginepro, i grani di pepe, qualche foglia d'alloro, il rametto di timo e tutto il sale grosso, in modo che la carne ne sia completamente ricoperta. Chiudete il recipiente con una tavoletta di legno, sovrapponete un peso e lasciate marinare la carne per una settimana al fresco, rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, sostituite la tavoletta con un coperchio e conservate in un luogo buio e fresco, non oltre due mesi. Al momento dell'uso, lasciate a bagno la carne in una terrina piena d'acqua per una notte, dopodichè scolatela, asciugatela e cucinatela seguendo la ricetta prescelta.
Note: -
 
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