Agnello Con Ratatouille Di Verdure

Tipo: Carne
Persone: 4
Ingrediente principale: Agnello
Ingredienti: 600 G Lombi D'agnello Disossati - 100 G Zucchine - 100 G Carote - 100 G Patate - 16 Prugne Secche - 4 Rametti Timo - 1 Scalogno - 1 Cucchiaio Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati - Olio D'oliva Extra-vergine - Burro - Armagnac - Pepe In Grani - Sale
 
Preparazione: Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.
Note: -
 
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