Ankara Tavasi

Tipo: Carne
Persone: 4
Ingrediente principale: Agnello
Ingredienti: 1250 G Coscia D'agnello Tagliata A Fette - 1500 Cl Acqua - 1 Cipolla - 7 Granelli Pepe Nero - 3 Spicchi Aglio - 750 G Riso A Grana Lunga - 1/2 Cucchiaino Sale - 125 G Burro - 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
 
Preparazione: Lasciate in ammollo il riso per ca 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l'acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurità. Sistemate la carne d°agnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l'aglio e il pepe. Coprite con l°acqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finchè la carne sarà tenera. Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura. Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con l°olio d'oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con ca 1 litro del brodo di cottura della carne. Completate sistemando la carne d°agnello sopra il riso e passate in forno a 160° per circa 50 minuti, finchè tutto il liquido di cottura sarà stato assorbito e la carne avrà preso un bel colore dorato.
Note: Luogo: Turchia.
 
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