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Ricette facili, veloci e gustose.


Tante ricette di cucina italiana e internazionale con spiegazioni semplici da stampare e conservare!

 

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Cianfotta Sorrentina


Tipo: Contorno
Persone: 6
Ingrediente principale: Pomodori
Ingredienti: Olio D'oliva - Peperoncino Piccante - 1 Cipolla - 1 Spicchio Aglio - 400 G Pomodori San Marzano - 300 G Patate - 200 G Carote - 400 G Zucchine - 200 G Zucca Lunga - 1 Melanzana - 300 G Zucchette - 6 Prugne Secche - 6 Pere Mast'antuono (o Pere Spadone) - Balisico - Sale
 
Preparazione: Rosolare nell'olio la cipolla tagliata a fette sottili con il peperoncino e lo spicchio d'aglio, che eliminerete quando sarà dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per circa dieci minuti prima di aggiungere le patate, le carote tagliate a dadini e un bicchiere d'acqua. Intanto sbucciate la zucca lunga e tagliatela a pezzetti; tagliate nella stessa forma anche le zucchine, le zucchette e la melanzana e unite ogni cosa nella casseruola. Mettete il sale quasi al termine della cottura in modo che le verdure non perdano la lucentezza dei loro colori. Lasciate cuocere a calore moderato per circa un'ora, senza mescolare troppo, aggiungete le prugne secche snocciolate e le pere (rigorosamente quasi acerbe) tagliate a pezzi. Dopo circa quindici minuti la cianfotta sarà ben cotta, controllate che il sale sia giusto e completate, aggiungendo profumo, con del buon basilico fresco.
Note: Luogo: Sorrento. Luogo: Campania.
 
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