Crema Di Peperoni Con Brodo Di Pollame

Tipo: Primo
Persone: 4
Ingrediente principale: Peperoni
Ingredienti: 4 Peperoni Dello Stesso Colore - 3 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Cucchiaino Zucchero - 50 G Scalogno Tritato - 2 Cucchiai Succo Di Limone - 50 Cl Brodo Di Pollame - 12 Cl Panna - 1 Spicchio D'aglio Schiacciato - 1 Rametto Timo - 1 Rametto Prezzemolo - 1 Rametto Rosmarino - Sale - Pepe Bianco - 1 Pizzico Zenzero Grattugiato
 
Preparazione: Dividete a metà i peperoni, privateli della pelle, dei semi e delle membrane bianche interne, poi riducete la polpa a listarelle sottili. Fate scaldare l'olio in una casseruola, unite lo zucchero e lo scalogno e lasciate rosolare a fuoco dolce per pochi minuti. Aggiungete il succo di limone e i peperoni e fate cuocere per 5 minuti. Versate il brodo, portate a ebollizione e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti. Unite la panna e fate cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi i primi 5 minuti di cottura aggiungete lo spicchio d'aglio, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e lo zenzero. Al termine, eliminate le erbe e l'aglio e passate la preparazione al setaccio. Se lo gradite, potete arricchire la crema con pezzetti di carne di pollo lessata. --- CONSIGLI. Questa è una ricetta base che potrete modificare a piacere variando il colore dei peperoni e il gusto del brodo utilizzato. Indipendentemente dal tipo, i peperoni vanno sempre pelati, per ottenere una crema particolarmente delicata.
Note: -
 
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