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Ricette facili, veloci e gustose.


Tante ricette di cucina italiana e internazionale con spiegazioni semplici da stampare e conservare!

 

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Cavolo Brasato Farcito


Tipo: Contorno
Persone: 6
Ingrediente principale: Cavolo
Ingredienti: 1 Cavolo Cappuccino Di 1000 G - 2 Cipolle Grandi - 40 Cl Brodo Di Manzo Concentrato - 1 Cucchiaio Farina - 1 Rametto Timo - 1 Foglia Alloro - 3 Cucchiai Olio D'oliva (o Strutto) - Per La Farcia: - 125 G Pasta Di Salame - 125 G Carne Di Manzo Tritata - 50 G Mollica Di Pane Sbriciolata - 10 Cl Latte - 1 Cipolla - 2 Cucchiai Olio D'oliva (o Strutto) - 1 Pizzico Noce Moscata - 1 Pizzico Chiodo Di Garofano In Polvere - 1 Pizzico Cannella - 1 Pizzico Peperoncino Di Caienna - Sale - Pepe
 
Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Togliete il torsolo e le foglie dure o appassite del cavolo; lasciatelo intero. Fatelo bollire per trenta minuti. Nel frattempo, preparate la farcia: bagnate la mollica di pane con il latte. Mondate e tritate la cipolla. Scaldate l'olio e lo strutto in una padella, rosolatevi la cipolla due minuti, aggiungete la pasta di salame e la carne. Lasciate cuocere cinque minuti, mescolando. Versate la preparazione in una grande terrina, aggiungete il pane bagnato nel latte, le spezie, sale e pepe. Mescolate bene. Quando il cavolo avrà sobbollito trenta minuti sgocciolatelo in un colapasta, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e sgocciolatelo di nuovo accuratamente. Posatelo sul piano di lavoro, scostate le foglie e togliete la parte dura del cuore senza romperlo. Riempite con la farcia la cavità ottenuta, richiudete il cavolo e legatelo stretto. Scaldate il brodo di manzo. Mondate e tritate le cipolle. Scaldate l'olio o lo strutto in una grande casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la cipolla, rosolatela due o tre minuti, cospargete di farina, mescolate due minuti a fuoco dolce, aggiungete il brodo, il timo e l'alloro. Disponete il cavolo farcito nella casseruola, coprite ermeticamente e lasciate cuocere un ora e venti minuti a fuoco molto dolce, aggiungendo un po' di brodo a fine cottura se il liquido evapora completamente. Per servire, disponete il cavolo su un piatto di servizio e togliete il filo. Bagnate con il sugo di cottura.
Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 120 minuti.
 
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